mercredi 29 janvier 2014

Les requins : bourreaux ou victimes ?

Les Seigneurs de la mer - © MK2 Diffusion
Dimanche dernier, j'ai été révolté de voir que le plan de prévention des attaques de squales lancé par les autorités locales en Australie-Occidentale faisait sa première victime. Un requin blanc de plus de 3 mètres a été abattu par un pêcheur engagé par le gouvernement. Une honte quand on connaît le contexte et le risque alarmant d'extinction de certaines espèces de requins !


Une décision contestée

Le gouvernement fédéral australien a donné la permission aux autorités locales de tuer tout requin de plus de 3 mètres approchant à moins d'1 km des plages en réaction aux attaques mortelles qui ont eu lieu sur les côtes australiennes ces 3 dernières années. Écologistes, spécialistes, scientifiques et une grande majorité de la population s'étaient pourtant fermement opposés à cette décision. Cette dernière étant contraire aux conventions internationales qui protègent les espèces visées (grands requins blancs, requins tigres 
et requins bouledogues) et n'ayant pas prouvé sa justification scientifique.
L'Australie n'est pas le seul pays à avoir pris cette résolution arbitraire et extrême.
Rappelez-vous, en juillet dernier, la France avait déjà le requin dans son viseur : un plan d'abattage avait été mis en place à la Réunion pour éviter les attaques de requins lors 
de la haute saison. 


ÉCLAIRAGE...

Savez-vous que les requins sont apparus sur notre Terre il y a environ 400 millions d'années, avant les dinosaures ! Aujourd'hui, on estime qu'il existe près de 400 espèces de requins 
dans le monde. Prédateur ultime en mer, c'est est un maillon indispensable de la chaîne alimentaire et de lui dépend notre survie. Mais depuis les débuts de la pêche industrielle, 
le requin est l'objet de toutes les convoitises...


Un poisson nommé Business

Les Seigneurs de la mer - © MK2 Diffusion
D'après le FAO, l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture100 millions de requins sont tués chaque année. 90 % des populations ont ainsi disparu au cours du siècle dernier. La surpêche en est la principale cause : près de 10 % des stocks mondiaux sont pêchés chaque année, ce qui empêche tout renouvellement des espèces.
Et tout ça pourquoi ? Pour le commerce ! Pour remplir les poches de Messieurs les industriels pour qui "tout est bon dans le requin" : leurs nageoires (alimentaire), leurs dents (joaillerie), leurs mâchoires (tourisme), leur peau (maroquinerie), les cartilages (médecine), l'huile 
de leur foie (cosmétique)... Ce massacre a lieu sous nos yeux et continue d'avoir lieu 
alors qu'on estime aujourd'hui qu'un quart des espèces de requins sont en voie d'extinction (source : UICN, Union internationale pour la conservation de la nature, 23/01/2014).


Victime de son image

Les Seigneurs de la mer - © MK2 Diffusion
Dans l'imaginaire collectif, le requin est un animal sanguinaire, froid, méchant et qui s'attaque 
à l'homme. Des films comme 
Les Dents de la mer ont d'ailleurs largement contribué à tort à ce mythe. Alors halte aux idées reçues ! Les requins, c'est vrai, sont de redoutables prédateurs marins. Certaines espèces sont dangereuses pour l'homme, comme le requin-marteau ou le requin blanc, mais la plus grande majorité sont inoffensives. Prenons l'exemple du requin-baleine. C'est le plus grand des requins, et de tous les poissons, mais il ne se nourrit que de petits poissons et de plancton ! Il existe en tout une douzaine d'espèces de requins qui peuvent par méprise ou opportunisme s'attaquer à l'homme 
(sur 400 repertoriées !). Le plus souvent, ce sont des surfeurs qui sont pris pour cible : 
en effet les prédateurs confondent la planche de surf avec leur proie. Toutefois, il faut relativiser le nombre de ces attaques : les piqûres d'abeilles ou les chutes de distributeurs automatiques de boissons tuent chaque année plus de personnes que les requins ! 


Sauvons les requins

Les Seigneurs de la mer - © MK2 Diffusion
Comme l'animal fait peur, 
il ne bénéficie pas de l'attention qu'il mérite et sa protection 
n'est pas toujours une priorité pour les autorités. Des associations de défense 
des animaux comme 
Sea Sheperd Conservation SocietyShark Alliance
ou encore WWF (World Wildlife) œuvrent activement pour sa réhabilitation et pour qu'une cohabitation pacifique avec l'homme puisse exister. 
Mais c'est à chacun de nous de prendre conscience de l'urgence de la situation. Comment peut-on rester spectateur des actes de barbarie commis souvent en toute impunité au nom 
du profit ? Comment ne pas questionner ce droit que s'octroient certains pays de "punir" 
les requins pour être ce qu'ils sont dans le seul but d'assurer le confort et la sécurité 
des plaisanciers ? Quand nous entrons sur le territoire des requins, n'est-ce pas à l'homme 
de s'adapter et d'en assumer les risques ? Tuer n'est pas une solution ! On peut s'informer, 
se documenter pour mieux comprendre leurs habitudes, leur façon de vivre et respecter 
leur domaine. Par exemple, on sait que les requins ont souvent un terrain de chasse 
bien déterminé (des plages ciblées et connues des locaux) et qu'ils chassent principalement la nuit, à l'aube et au crépuscule. Et puis on peut aussi , d'agir pour que cessent les massacres non justifiés et la folie industrielle meurtrière qui menace les espèces. 
N'oublions jamais, que nous faisons partie d'un tout, et que notre avenir et celui 
de la planète dépend du respect avec lequel nous traitons chacun des habitants. 


Vous aussi, vous pouvez agir en faveur de la cause des requins. 
Voici quelques idées :
- faire un don à une association de défense des requins
- refuser d'acheter ou de consommer des produits dérivés de requins 
(dents, ailerons, huile de foie...)
- dénoncer les actes barbares commis à l'encontre des requins via le bouche 
à oreille, les réseaux sociaux, les blogs, les forums etc. 
- informer vos proches sur la cause des requins et sur leur rôle indispensable 
dans le maintien de l'équilibre de la planète pour les générations futures



Voici qqs documentaires sur le sujet qui valent le coup d'oeil !

SHARK WATER - Les Seigneurs de la mer
Depuis l'enfance, Rob Stewart est passionné de requins 
depuis l'enfance. À tel point qu'il est devenu biologiste 
et photographe sous-marin afin de nager avec eux et mieux décrypter leur mystère. Dans ce docu, il tente de déconstruire le mythe du requin mangeur d'hommes. Il y dénonce les idées reçues et les massacres commis à des fins commerciales. On découvre également les coulisses de l'équipage de l'activiste Paul Watson (ancien membre de Greenpeace et fondateur 
de la Sea Sheperd Conservation Society). 
La photographie est belle, la BO top, la découverte d'actions militantes ouvre des perspectives, dommage que 
le réalisateur se mette parfois un peu trop en avant.

Pour voir ce documentaire, c'est par ici :

GREAT WHITE SHARKS : A LIVING LEGEND - Tout près du grand requin blanc
Ce documentaire est l'un des plus beaux documentaires réalisés sur le requin blanc. Il a été diffusé par la BBS dans le cadre de la série Natural World. Mike Rutzen est l'auteur de ce film époustouflant réalisé en Afrique du sud. Ce fanatique des requins explique comment il est arrivé à se passionner pour l'espèce. Il décrypte le comportement des grands requins blancs et réussit à inventer un langage qui lui permet de communiquer avec eux. C'est incroyable !

Pour voir ce documentaire, c'est par ici :


samedi 25 janvier 2014

Le panais : un légume oublié

Les panais sont des légumes d'autrefois qui méritent d'être remis au goût du jour. Ils font partie de la famille des légumes-racines et ressemblent beaucoup à des carottes, sauf qu'ils sont couleur blanc-ivoire. Leur saveur sucrée se marie très bien avec n'importe quelle viande ou poisson. On peut les manger cuits en soupes, potages, gratinés au four ou préparés en purée. 
Voici une délicieuse recette à réaliser avec légume oubliés !


Purée de panais et de pommes de terre

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

6 petits panais
3 pommes de terre 
15 cl de lait
Du persil frais
3 pincées de noix de muscade râpée
Sel et poivre

Lavez, rapez et découpez en morceaux les panais et les pommes de terre (cube de 2 cm environ).

Pendant ce temps-là, faites chauffer une casserole d'eau (feu fort). Versez les morceaux de panais et pommes de terre dans la casserole une fois que l'eau boue. Et laissez cuire à couvert pendant 20 minutes environ. 

Une fois les morceaux de panais et de pommes de terre cuits, les sortir de l'eau et les mettre dans un grand bol. Ecrasez-les avec une fourchette, un presse-purée ou encore un fouet électrique. 

Faites bouillir le lait. Puis versez-le dans la préparation et mélangez.
Salez la purée obtenue et ajoutez-y la noix de muscade râpée.

Régalez-vous !


jeudi 23 janvier 2014

Les poupées Kokeshi, vous connaissez ?

Je ne connaissais pas avant d'ouvrir mon cadeau d'anniversaire et de découvrir deux magnifiques poupées en bois. Regard mélancolique, mystérieux. De l'art simple. Un cadeau insolite qui a déjà trouvé place sur le buffet du salon. Mais ce que j'aime plus encore c'est de savoir que ces poupées portent en elles une histoire... 


À l'origine, les poupées Kokeshi sont des jouets en bois pour les enfants constituées d'un corps cylindrique et d'une tête ronde. Elles sont nées au Japon, il y a 150 ans, dans la  région de Tohoku (nord-est du pays). Là-bas, le coin est connu pour son climat difficile : les étés sont caniculaires et les hivers font disparaître les paysages sous d'épaisses couches de neige. Mais les habitants ont appris à vivre au rythme des saisons et à s'accomoder de la nature. On pense que les poupées Kokeshi sont le reflet de cet environnement.
Au début, les artisans du bois (appelés Kiji-shi) fabriquaient et vendaient les Kokeshi comme cadeaux aux enfants ou comme souvenirs aux visiteurs venus se baigner dans les sources thermales près de leurs villages. Mais avec le temps et la réputation, les artisans des autres stations thermales ont décidé d'imiter cet art. 

Depuis, il existe des centaines de poupées Kokeshi ! Elles se sont modernisées. Elles peuvent être classées en 11 catégories : Tsugaru, Nanbu, Shingata Tsuchiyu, Togatta... Chaque poupée est le fruit du travail d'un artisan qui les peint à la main pendant de longues heures et y place ses humeurs, ses amours, ses espoirs... Ce sont des créations uniques et très intimes. Il y a une signature sur le fond pour qu'on puisse en distinguer l'auteur.

Aujourd'hui, les petites poupées japonaises Kokeshi restent des jouets traditionnels, mais elles sont le plus souvent offertes pour leur symbolique : déclarer son amour, témoigner son amitié, comme porte-bonheur ou encore comme statue de la fertilité. Info ou intox, dans tous les cas, elles sont de magnifiques objets de décoration, et apporteront une touche de chaleur où qu'elles soient !

Merci à ma famille de cœur (les S. !) pour ce cadeau, comme une belle invitation au voyage et à l'évasion.


Pour retrouver des poupées Kokeshi : www.kokeshi.fr

lundi 20 janvier 2014

Poétique street

Kick-Ass 2, une comédie déjantesque !

Les super-héros, c'est une grande histoire d'amour. Je n'ai pas choisi le pseudo "Black Canary" par "zazard" (avis aux adeptes de Arrow). 

Alors, oui, c'est vrai, ça peut faire un peu midinette, mais le côté justicier de l'ombre qui veut sauver le monde, ça me fait rêver. Voilà, c'est dit. Et puis les histoires filent à travers le temps, elles durent des vies. Les personnages se découvrent, s'aiment, s'affrontent, se croisent d'un univers à l'autre... Un genre capable de se renouveler malgré l'évolution des sociétés, l'histoire avec un grand H, les mœurs nouvelles, je trouve ça fort. 

Mais pour être tout à fait honnête avec vous, je ne suis pas une puriste du genre : je ne lis pas les comics (sauf sur conseil de l'homme qui pour le coup "geeke" sévère sur le sujet). Non, moi j'ai appris à aimer les super-héros à travers les films et les séries. :-)


Alors hier, pour notre soirée "couch" du dimanche, petit détour par notre DVD club chéri, La Onzième heure (qui fera l'objet d'un article dans "The places to bulle" (entendre : "Les bonnes adresses"). On a choisi Kick-Ass 2, un film de super-héros qu'on voulait voir depuis longtemps !


Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, Kick-Ass 2, sorti en 2013, est le second volet du film pastiche de super-héros Kick-Ass 1 (2010). 

Dans cette suite écrite et réalisée par l'américain Jeff Wadlow, on retrouve Kick-Ass, Hit-Girl et Red Mist dans une aventure encore plus déjantée.

Notre héros a fait naître des vocations. Des "Messieurs tout le monde" patrouillent désormais les rues en collant moulant et masque de cuir pour assurer la sécurité des concitoyens. À leur tête, le colonel Stars and Stripes (interprété par Jim Carrey, méconnaissable !!). Les jeunes Mindy et Dave (alias Hit-Girl et Kick-Ass) vivent leur vie d'adolescents entre le lycée et leurs entrainements de super-héros. Un jour, Hit-Girl se fait arrêter et la jeune fille doit se retirer. Kick-Ass n'ayant plus personne avec qui faire équipe rejoint la troupe des gentils super-héros amateurs. Mais quand Red Mist, le super-vilain, renaît sous le nom de The Mother Fucker et décide de s'attaquer à eux, Hit-Girl, la pro des arts martiaux, devient leur seul espoir de sauver la ville.

© Universal Pictures
Vivement critiqué pour sa violence et ses incohérences, le film est pourtant, à mon humble avis, aussi bon, voir meilleur que le précédent. Une comédie qui tire sur le burlesque : scènes gores, répliques cultes, violence extrême, humour noir, sentiments à l'eau de rose... Tous les ingrédients sont là pour nous divertir. Les amateurs de second et troisième degrés devraient se régaler ! Petit plus : la bande son qui rythme à merveille les scènes d'action (avis à la génération Y qui reconnaîtra la musique de Tétris en fond). 

Un film à voir pour passer un bon moment. Pas inoubliable, certes, mais super rafraîchissant, et à vrai dire c'est tout ce qu'on lui demande ! À quand la fin de la trilogie ?!!


Bon à savoir : Kick-Ass est à la base un comic book de Mark Millar (écriture) et John Romita Jr. (dessins). Aux puristes qui pourraient appréhender les différences scénaristiques entre la BD et le film, sachez que l'auteur Mark Millar est très impliqué dans l'adaptation cinématographique de son œuvre et que rien ne se fait sans son accord.


Pour voir la bande-annonce, c'est par ici :



dimanche 19 janvier 2014

Recettes du marché - épisode 1

Je ne sais pas vous, mais mon homme et moi, on adore faire le marché. C'est l'occasion pour nous, gourmands que nous sommes, de mettre nos papilles en éveil. On découvre les tendances culinaires du moment, on se laisse séduire par les produits de saison, des connus, et aussi des moins connus, on s'amuse à se perde entre les couleurs, les saveurs, les odeurs... On fait aussi de bonnes affaires, on discute avec les connaisseurs, on apprend de nouvelles recettes, et on rentre un peu chargés mais toujours heureux et pressés de goûter à tout !

Alors voilà, pour partager avec vous ce goût pour la bonne cuisine, jai eu une petite idée : vous faire découvrir tous les bons petits plats créés à partir de notre panier du jour ! 

À la façon d'une série, à chaque épisode, un nouveau panier du marché et avec lui des produits à tester, des façons nouvelles de les cuisiner, des plats à (re)découvrir. Vous me suivez ? :-)


Alors pour cet épisode 1, voici de quoi notre panier était fait :

1 céleri rave
1/2 chou vert
1/2 chou rouge
2 endives
3 betteraves (1 crue et 2 cuites)
1 radis noir
6 petits panais
1 chou fleur 
6 pommes de terre
6 échalotes
6 oignons
3 têtes d'ail
6 carottes (oranges et noires) 
1 radis vert
2 fenouil
4 tomates
4 clémentines
6 poires

1kg de lotte
3 filets de thon
2 steak de cheval

1/2 gaperon
1 st. marcelin
1 morceau de Mont d'or
1 petit chèvre au poivre

6 œufs 


Y'a du classique et aussi des tentatives, des produits encore jamais cuisinés, voire jamais goûtés ! Mais on aime l'aventure alors "même pas peur" ! Tout ça m'a donné faim, pas vous ? 


AU DINER...
Lotte à l'américaine
(recette réalisée par l'homme à partir d'une recette trouvée sur le site de marmiton)


Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

1kg de lotte en morceaux
2 cuillères d'huile d'olive
50 g de beurre
6 échalottes
1 gousse d'ail écrasée
2 belles tomates (ou conserve de tomates coupées en dés - 300 grammes)
2 cuillères de concentré de tomates
20 cl de vin blanc
1 petit verre d'Armagnac
Piment d'Espelette, sel et poivre




Ebouillantez les tomates 1 mn pour les peler et les épépiner et hacher les échalotes.

Dans une poêle, faites revenir le poisson dans l'huile d'olive avec 30 g de beurre sur feu vif. Une fois que les morceaux sont un peu colorés, les retirer du feu avec un écumoire. 

Ajoutez le reste du beurre dans la poêle et faites fondre les échalotes et l'ail. Versez le vin blanc et l'Armagnac. Ajoutez les tomates pelées et épépinees coupées en morceaux (ou tomates conserve), le concentré de tomates, une pointe de piment, set et poivre. 
Laissez cuire la sauce au moins 5 mn.

Remettez les morceaux de lotte à mijoter 10 mn dans la sauce. Réservez ensuite le poisson au chaud et faites réduire la sauce de moitié. Vérifiez l'assaisonnement qui doit être bien relevé et en nappez le poisson directement dans les assiettes de service. 

Servez avec du riz. 

C'est un régal !!


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THE BRUNCH DU DIMANCHE...
4 recettes pour 1 assiette !























Velouté de céleri rave

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

600 grammes de céleri rave épluché
2 pommes de terre épluchées
1 oignon
40 cl de lait
1 bouillon cube
1 filet de jus de citron
1 litre d'eau
1 cuillere de safran, de piment d'Espelette, ou de persl frais (au choix selon les goûts)

Découpez le céleri rave et coupez-le en morceaux. Pareil pour les pommes de terre et l'oignon. 
Faites revenir les morceaux de céleri, de pommes de terre et d'oignon dans une grosse casserole avec un peu d'huile.
Au bout de 5 minutes, ajoutez 1 litre d'eau (déjà portée à ébullition si possible), le bouillon cube et le filet de jus de citron. Attendez que ça boue puis baisser le feu et laissez cuire à couvert pendant 45 minutes environ.
Mixez l'ensemble, ajouter le lait, un peu de sel et de poivre.
Selon les goûts, décorez avec du persil du safran ou du piment d'Espelette.

C'est trooooop trooooop bon. Texture crémeuse à souhait et goût super original. Ca fait son petit effet, croyez-moi ! (Et puis, y'a pas à dire, ça change du céleri remoulade...)

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Salade de betteraves, féta, ail

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

1 belle betterave cuite
20 grammes de féta
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de moutarde de dijon
Un peu de ciboulette fraîche

Coupez la betterave en petits dés et la ciboulette. Mettez le tout dans un saladier. Effritez la féta dans le saladier.
Préparez la sauce en mélangeant l'huile d'olive, l'ail, la moutarde et le vinaigre.
Assaisonnez avec poivre et sel selon vos goûts.

C'est frais et c'est bon !

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Œufs cocotte au chèvre, lardons et baies roses

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

2 œufs
4 cuillères à soupe de crème fraîche
20 grammes de bûche de chèvre
2 cuillères à café de baies roses concassées
1 oignon
50 grammes de lardons
Poivre et sel

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Découpez le chèvre en petits morceaux. Faites revenir l'oignon émincé et les lardons dans une poêle. 

Dans 2 ramequins individuels allant au four, répartissez successivement une cuillère à soupe de crème fraîche, les morceaux de chèvre, le mélange lardons-oignons, un oeuf délicatement cassé, une deuxième cuillère à soupe de crème fraîche, une cuillère à café de baies roses concassées, une pincée de poivre.

Mettre les ramequins au four pendant 8 minutes.

Un petit bonheur dont vous me direz des nouvelles !

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Poêlée d'endives, pommes de terre et lardons

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

2 endives
50 grammes de lardons
1 oignon
2 pommes de terre
Sel et poivre

Couper les endives en deux et les laver.
Pelez les pommes de terre et les couper en rondelles (nous on le fait avec un robot pour obtenir des tranches bien fines).
Faites revenir les oignons émincés avec les lardons dans une poêle. Ajouter les endives effeuillées et les tranches de pommes de terre.
Laissez cuire à couvert pendant 20 minutes.

Recette simple et efficace. Parfaite pour un brunch !


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VOUS REDRENDREZ-BIEN UN PEU DE PURÉE ?
Purée de panais et de pommes de terre

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

6 petits panais
3 pommes de terre 
15 cl de lait
Du persil frais
3 pincées de noix de muscade râpée
Sel et poivre

Lavez, rapez et découpez en morceaux les panais et les pommes de terre (cube de 2 cm environ).

Pendant ce temps-là, faites chauffer une casserole d'eau (feu fort). Versez les morceaux de panais et pommes de terre dans la casserole une fois que l'eau boue. Et laissez cuire à couvert pendant 20 minutes environ. 

Une fois les morceaux de panais et de pommes de terre cuits, les sortir de l'eau et les mettre dans un grand bol. Ecrasez-les avec une fourchette, un presse-purée ou encore un fouet électrique. 

Faites bouillir le lait. Puis versez-le dans la préparation et mélangez.
Salez la purée obtenue et ajoutez-y la noix de muscade râpée.

Régalez-vous !